Kolagen je v těle hojně zastoupená, velmi důležitá, ve vodě nerozpustná vláknitá bílkovina, která je součástí kostí, chrupavek, kůže, zubů, cév i pojivových a podpůrných tkání.  Je tak vlastně součástí většiny našich orgánů.

Kolagen hraje důležitou úlohu v procesech stárnutí. Věkem totiž kolagenu  z různých důvodů ubývá. Např. díky nevhodnému životnímu stylu, nebo prostředí, tělo kolagenu produkuje stále méně a dochází pak k lámavosti vlasů, nehtů, ochabnutí pokožky, bolestem zubů a kloubů.

Pomoci si můžeme, kromě užívání výživových doplňků, i vhodně vyváženou stravou se zastoupením želatiny a ryb.

Kolagen ve zdravém těle produkují především buňky  vazivové (fibroblasty), chrupavky (chondroblasty), kosti (osteoblasty), ale i buňky epitelové . 

Nemoci spojené s nedostatkem kolagenu postihují např. srdce, cévy, klouby, ale i svaly. Jeho dostatek v pokožce pomáhá zpomalovat procesy spojené s předčasným stárnutím pleti a zmenšuje i množství a viditelnost vrásek. Pleť je jemná, pružná a správně hydratovaná.