Polysacharidy jsou polymerní sacharidy, které jsou často v pevném skupenství, nerozpustné ve vodě a bez sladké chuti, proto je jejich označování za cukry vlastně nepřesné. V přírodě jsou polysacharidy velmi běžné a patří mezi ně např.  škrob,  glykogen,  celulóza,  kyselina hyaluronová,  nebo chitin. 

Některé polysacharidy používáme v kosmetice protože účinně hydratují pokožku a pro naše zdraví jsou prospěšné především jejich schopností vytvářet na pokožce ochranu před cizorodými a patogenními látkami.